Hoe maak ik schapentongen klaar?

Hoe maak ik schapentongen klaar? Is het verantwoord om die te eten?

Schapentongen zijn niet echt smakelijk, ze smaken te fel naar vet.

Lamstongen daarentegen zijn zeer lekker. Ze worden eerst gekookt in een groentebouillon. De kooktijd bedraagt ongeveer één uur en een half.

Ze worden daarna gepeld ( van het witte vel ontdaan) en vervolgens in de lengte in twee gesneden of in schijfjes. Met het kookvocht kan een lichtzure saus gemaakt worden, met roux. Voeg er kookvocht en citroensap of kappertjes aan toe.

Een lekkere tomatensaus of maderasaus zijn ook klassieke sausen om bij dit gerecht op te dienen. Lamstongen kunnen dus op dezelfde manier behandeld worden als ossentongen.

http://blog.seniorennet.be/keukenweetjes/archief.php?ID=153

Meer vragen & advies >> Archief.

Vitelma :